-
回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问,您可以进行追问或是评价
-
陈超刚 主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
-
现在条件好了,有冰箱,保存食物方便了许多,有些食品可以“有余”,有些食品却是不能“有余”的。鱼肉保存的问题不大,但是要注意卫生,人一多吃起饭来,你一筷子,他一勺子就很容易把细菌带进去,所以保存之前要再加热一次,沸腾一两分钟之后放凉再放冰箱,保存一两天都不会有问题。当然养成用公筷的好习惯就最好了。主食也可以放进冰箱保存,但最好不要超过一天,水果、零食用袋子包好放冰箱也可以;一些海产品保存时间也不能太长,容易腐败;蔬菜就不能过夜保存了,一方面是卫生问题,再一方面是营养流失的问题,还有一个健康问题,因为蔬菜中的硝酸盐含量比较高,尤其是白菜、苋菜这些,保存过程中会形成亚硝酸盐,再与一些细菌产生产生反应转化成亚硝酸铵,这就是致癌的物质了,吃了太多的隔夜蔬菜,致癌物质在人体内聚集下来,会对身体健康不利。
2016-06-14 18:38
-
-
回答2
我们邀请临床执业医师解答上述提问,您可以进行追问或是评价
-
谷印亮 医师
家庭医生在线合作医院
其他
理疗科
-
你好,现在条件好了,有冰箱,保存食物方便了许多,有些食品可以“有余”,有些食品却是不能“有余”的。鱼肉保存的问题不大,但是要注意卫生,人一多吃起饭来,你一筷子,他一勺子就很容易把细菌带进去,所以保存之前要再加热一次,沸腾一两分钟之后放凉再放冰箱,保存一两天都不会有问题。当然养成用公筷的好习惯就最好了。主食也可以放进冰箱保存,但最好不要超过一天,水果、零食用袋子包好放冰箱也可以;一些海产品保存时间也不能太长,容易腐败;蔬菜就不能过夜保存了,一方面是卫生问题,再一方面是营养流失的问题,还有一个健康问题,因为蔬菜中的硝酸盐含量比较高,尤其是白菜、苋菜这些,保存过程中会形成亚硝酸盐,再与一些细菌产生产生反应转化成亚硝酸铵,这就是致癌的物质了,吃了太多的隔夜蔬菜,致癌物质在人体内聚集下来,会对身体健康不利。
2016-06-15 08:58
-
其他网友提过类似问题,你可能感兴趣