中风病人的饮食应注重营养均衡、清淡易消化、控制脂肪和盐分摄入等。包括多吃蔬菜水果、选择优质蛋白、控制碳水化合物、补充足够水分、避免刺激性食物等。 1.多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，如菠菜、胡萝卜、苹果、香蕉等，能提供抗氧化物质，降低心血管疾病风险。 2.选择优质蛋白：如鱼肉、鸡肉、豆类、蛋类等，有助于维持肌肉力量和身体机能。 3.控制碳水化合物：适量摄入全谷物、薯类等复杂碳水化合物，避免过多精制米面。 4.补充足够水分：促进新陈代谢和血液循环，预防便秘。 5.避免刺激性食物：减少辛辣、油腻、高糖食物的摄入，以防血压、血脂波动。 总之，中风病人的饮食调整对于康复至关重要，合理的饮食有助于控制病情，提高生活质量。

中风病人往往伴有高血压、糖尿病、高血脂等疾病，此时患者应该按照医嘱清淡饮食，减少高脂肪食物及钠盐的摄入，同时如果患有糖尿病应严格按照糖尿病饮食进餐。另外中风病人往往会遗留一些后遗症，如：口角歪斜，饮水呛咳，吞咽困难，肢体瘫痪而需长期卧床等，此时患者进食往往不方便，因此应尽量选用易于嚼烂及消化的食物或流质、半流质饮食。不方便进食的患者应减慢进食速度。长期卧床患者胃肠蠕动减慢更应注意采用易于消化的食物。保持大便通畅，防止肠梗阻，同时进食后30分钟需采取半坐卧位，以防止将食物误吸入气管而窒息。