蜂蜜一般人群是可以食用的，但也存在一些特殊情况需要注意，如过敏、糖尿病、婴幼儿食用、胃肠疾病、与药物相互作用等。 1.过敏：部分人可能对蜂蜜中的成分过敏，食用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状。 2.糖尿病：蜂蜜含糖量较高，糖尿病患者食用可能导致血糖波动，需谨慎。 3.婴幼儿：一岁以下婴幼儿的肠道菌群和消化功能尚未完善，食用蜂蜜可能引发肉毒杆菌中毒。 4.胃肠疾病：患有胃炎、胃溃疡等胃肠疾病的人，过量食用蜂蜜可能刺激胃酸分泌，加重病情。 5.药物相互作用：正在服用某些药物，如降压药、降糖药等，同时食用蜂蜜可能影响药效。 总之，大多数人可以适量食用蜂蜜，但对于特殊人群，需要在医生的指导下决定是否食用。

蜂蜜的食用时间大有讲究，一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。但对有胃肠道疾病的患者，则应根据病情确定食用时间，以利于发挥其医疗作用。因为科学研究和临床实践证明：蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，当胃酸分泌过多或过少时，蜂蜜可起到调节作用，使胃酸分泌活动正常化。如在饭前一个半小时食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌;如在食用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌;温热的蜂蜜水溶液能使得胃液稀释而降低胃液酸变，而冷的蜂蜜水溶液却可提高胃液酸多，并能刺激肠道的运动，有轻泻使用。因此，胃酸过多或肥大性胃炎、特别是胃和十二脂肠溃汤的患者，宜在饭前1小时半食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃粘膜的刺激，有利于溃疡面的愈合;而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜食用冷蜜水后立即进食。神经衰弱者在每天睡觉前食用蜂蜜，可以促进睡眠，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。