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尹帅 主治医师
马鞍山市人民医院
三级甲等
重症医学科
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干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。从赏味期上，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。干红是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。而干白是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。
2016-04-05 09:39
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