初秋进补吃什么？不妨试试海参蒸蛋

秋天来啦，可以进补啦。但毕竟广州天气还比较炎热，吃什么可以补血润燥、补肾益精呢？海参的确是秋季进补的不错选择。海参味咸，性温；归心、肾经。有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产的功效。《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

海参的食疗价值

1、海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

2、海参含有精氨酸、硫酸软骨素、酸性粘多糖、海参素、牛磺酸及多种微量元素，对改善机体的多种不适有明显的效果。能提高机体免疫力、抗疲劳。尤其是硫酸软骨素，酸性粘多糖与衰老密切相关，因此吃海参有驻颜、抗衰老的功效。

3、海参含有多种生血成分，如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸，所含的微量元素钒、铁等均能有效改善和预防各种贫血。

4、海参中的皂甙能够帮助抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显抵抗力增强。

5、海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参富含精氨酸，对治疗阳萎、肾虚有特殊功效。

6、海参可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间。特别适合病后、术后、产后快速恢复体力。

7、海参含有被称为“脑黄金”的元素，能够提高人的记忆力，提高体抗力，改善精神状态，非常适合劳心费神的脑力劳动者食用。

适宜人群：病后产后体虚、年老体弱、气血不足、肾阳不足导致的阳痿遗精、尿频；高血压病、肝炎、肾炎、糖尿病、高脂血症、冠心病、动脉硬化、营养不良等病症的患者以及手术、癌症放疗、化疗后的人食用。

食用海参要注意：

1、脾虚不运、湿热便溏；急性肠炎、菌痢者不宜。

2、患感冒、咳嗽痰多，外邪未尽者禁服。

3、海参并不是痛风患者的禁忌。海参嘌呤含量并不高，其蛋白质含量也有限，只要不要吃太多，是不会导致痛风的。

4、过敏者不宜。

5、醋会让让海参的蛋白质出现凝结和紧缩，影响其营养的吸收。因此，烹制时不宜加醋。

6、海参富含蛋白质，与富含单宁酸的柿子食用，会影响蛋白质的消化吸收，导致腹痛、恶心。

海参食疗推荐：

1、海参蒸蛋

材料：海参1条，鸡蛋一个；

做法：鸡蛋打散并过滤出白沫；按1：1.5的比例加入凉开水，海参切小块和鸡蛋液混匀，放入蒸锅，开锅十分钟即可；倒入味极鲜和少量香油，撒上香葱即可。

功效：滋阴补血。

2、葱烧海参

材料：海参5条发好切块，葱切末，花生油、耗油、淀粉适量。

做法：海参上蒸锅中火蒸5分钟。炒锅放油，中火加热，放入葱末爆锅，放蚝油。放入海参块略翻炒，勾芡，熄火出锅。

功效：补肾益精。

（医学指导：广州市第一人民医院南沙医院中医科 唐梁）

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