南瓜热浪席卷全球 高纤维减肥食谱登场

　　“南瓜热浪”席卷全球，在纽约、东京和首尔等地都出现了专门烹饪南瓜的料理店，营养学家称南瓜为女人的“最佳美容食品”。现在让我们教你4道住家就能轻松制作的美味南瓜素食……

　　1、嫩南瓜和老南瓜哪种更有营养?

　　嫩南瓜中维生素C的含量比老南瓜丰富，老南瓜中则含有更多的矿物质钙、铁和胡萝卜素。但不论哪种南瓜都含有丰富的微量元素钴，这是其他何蔬菜都比不了的。微量元素钴能降低血糖，尤其对女人的心血管系统有很好的保护作用。中医学也认为南瓜性温，能润肺益气。“为补血之妙品”，对女人有特殊的美容作用，清代名臣张之洞就建议慈禧太后多吃南瓜来保持年轻美丽。

　　2、南瓜有瘦身功效?

　　常吃南瓜之所以有助瘦身，在于南瓜中含有丰富的膳食纤维，既有很强的饱腹感又促进消化，而且南瓜的热量很低。此外，南瓜中的果胶成分可以吸附肠道中的代谢废物，生物碱、葫芦巴碱和南瓜籽碱等生理活性成分能催化分解致癌物质亚硝胺，有利于排出体内毒素、提高细胞免疫力。

　　南瓜减肥原理

　　1.南瓜含有可降低血糖、促进胰岛素分泌的成分，有助于瘦身。

　　2.南瓜的热量比米饭还要低。

　　3.南瓜中含有丰富的膳食纤维，既有很强的饱腹感又促进消化，使大便通畅。

　　4.南瓜果实中有7%~17%的果胶，其吸附力很强，能黏合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道黏膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能黏结胆固醇，防止动脉硬化。

　　5.生物碱、葫芦巴碱和南瓜籽碱等生理活性成分能催化分解致癌物质亚硝胺，有利于排出体内毒素、提高细胞免疫力。

　　6.南瓜中含有的不饱和脂肪酸，可以通便利尿，对减肥有帮助。

　　下面就一起来看看能让你轻松瘦身的南瓜食谱吧。

　　薏米南瓜粥

　　原料：南瓜200克、薏米50克、大米50克，银耳3朵、枸杞20颗

　　调料：蜂蜜随意(根据个人口味适量加入)

　　步骤一：将南瓜去皮后切成小丁备用。将大米和薏米洗净备用。将银耳用冷水浸泡20分钟，充分泡软备用。将枸杞用清水冲净备用。

　　步骤二：在锅中倒人清水，用大火加热，待水开后加入大米和薏米，转成小火煮30分钟。

　　步骤三：放人南瓜丁和撕成小块的银耳，保持小火继续煮15分钟，最后放人枸杞再煮5分钟即可。

　　小叮咛：

　　→可以根据个人喜好增加粗粮种类，比如芡实、糙米等，但需要提前浸泡半小时，否则和大米同煮不易熟，而且提前浸泡粗粮还可以节省煮粥时间。

　　→食用此款薏米南瓜粥，鼎好不要加糖，以享受南瓜和枸杞的原始甜味。如果实在喜甜，可以在食用时加入适量蜂蜜调味。

　　新鲜南瓜烩蚕豆

　　原料：南瓜300克、鲜蚕豆200克，鲜香菇5朵

　　调料：酱油1-2茶匙、食盐1-2茶匙、水淀粉1汤匙

　　步骤一：将南瓜削去外皮、挖去内芯，洗净切丁备用。将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压去水分，切丁备用。将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。

　　步骤二：锅中倒入油，烧至七成热时，倒人南瓜丁、蚕豆和香菇丁翻炒2分钟，再加人酱油、食盐、糖和少量水翻炒均匀，然后盖上锅盖用大火焖3分钟。

　　步骤三：最后扣开盖子，淋人水淀粉勾芡即可出锅。

　　小叮咛：

　　→由于南瓜、蚕豆、香菇的味道都很清新，各有各的回味，因此炒这个

　　菜时，不要用葱姜蒜等味道重的配料爆锅。

　　→蚕豆一定要煮透煮熟，否则会导致胃部不适，出现恶心、呕耻、腹痛、腹泻、头痛头晕，胸闷心慌、出冷汗、畏寒等症状。

　　南瓜洋葱美

　　原料：小南瓜1个、牛奶300毫手、洋葱1-2个、枸杞数粒

　　调料：白胡椒粉1-2茶匙、食盐1茶匙、油1汤匙

　　步骤一：将南瓜削去表皮，挖出内瓤，切成片备用。

　　步骤二：将洋葱剥去外皮，切成碎粒备用。

　　步骤三：将少量油倒人炒锅加热，先将洋葱粒炒出香味，再放人南瓜片翻炒3分钟.待南瓜片表面略变熟色后，倒人凉水用大火烧沸，再改用小火煮10分钟。

　　步骤四：待南瓜完全熟透、软糯后，加入牛奶和枸杞，井用适量盐和白胡椒粉调味，接着用小火慢煮5分钟。

　　步骤五：煮好起锅后静置5分钟，待南瓜羹稍晾凉，再将其倒人搅拌机中搅打成浓汤羹。

　　小叮咛：

　　→在用小火煮南瓜时要不时搅动，以免南瓜黏住锅底。

　　→如果没有搅拌机，可以在熬煮过程中尽量将南瓜片压碎压散，使汤羹中的固体和液体部分充分融合。