肥胖与多种癌症亲密 淀粉食物减肥又防癌

　　世界癌症研究基金会全球网络持续更新计划专家小组主席兼英国南开普敦大学人类营养学教授Alan Jackson表示，透过保持低体脂水平，许多人能藉此预防癌症，从而避免因癌症而带来的痛苦和烦恼。据该基金会指，现在接近四成港人属过重或肥胖，是项透过持续更新计划发表的研究主要针对香港第六号癌症杀手胰脏癌。

　　研究得出的统计数据显示，若以香港每年500宗胰脏癌新个案来计算，当中有75宗可透过维持健康的体重（即体重指数于18.5至23之间）来预防；而根据最新香港癌症的数据显示，每10万名港人便有4.3个胰脏癌个案。

　　肥胖与多种癌症有染

　　除胰脏癌外，与过重有关的癌症还包括乳癌、大肠癌、食道癌、肾癌、子宫内膜癌和胆囊癌等。也就是说，肥胖可导致乳癌、大肠癌、食道癌、肾癌等多种癌症。

　　1．肥胖与乳腺癌

　　在欧洲，尽管近年来乳腺癌死亡率下降，但仍然每年有约1,000,000妇女新发病例。肥胖对于绝经后妇女乳腺癌的发生发展的促进作用已得到公认。肥胖对于乳腺癌的作用权重(6%~19%)相当于家庭遗传作用。

　　据估计，体重指数每增加1，乳腺癌的发生危险性增加3%;体重每增加5kg，绝经后妇女的乳腺癌相对发生率增加1.08;在美国，肥胖导致20%的绝经后乳腺癌发生、50%的绝经后乳腺癌死亡。

　　2．肥胖与子宫内膜癌

　　病例对照与队列研究显示子宫体癌与肥胖关系十分确切。那些未曾使用停经后激素治疗的妇女，体重增加25Kg或更多，则其子宫内膜癌发生危险比为5.00(95%可信区间3.01-9.52)。因此，肥胖症或成年体重增加均与导致子宫内膜癌发生率显著增加有关。

　　3．肥胖与结直肠癌

　　男性和女性肥胖者结直肠癌的发生率均增高。病例对照与队列研究的结果一致，而且男性发病率的增高大于女性。有研究推测腰/臀比的改变可能是引起结直肠癌发病率性别差异的原因，但尚无大规模的研究数据证实这种猜想。

　　肥胖与肾细胞癌尤其是在女性中，肥胖可引起肾细胞癌发病率增高，而其作用机制不明，还需要大规模的研究数据去证实。

　　4．肥胖与食管腺癌

　　有研究认为肥胖可通过增加食管反流性疾病及Barrett’s食管的发生，从而增加食管腺癌的发生率，因为Barrett’s食管是食管腺癌的化生前体。然而，其他研究认为肥胖引起的食管腺癌发生率增高与反流性疾病无关。

　　5．与肥胖有一定关系的癌症

　　肥胖可使胰腺癌形成的危险性增加2倍。肥胖病人的肝细胞癌发生率增加，但还未证实危险性的增加程度有多大。肥胖还增加贲门癌的发病率，最可能与肥胖引起的Barrett’s食管化生有关。少数研究认为肥胖可能与增加卵巢癌、宫颈癌、结缔组织癌症及淋巴瘤有关。还需要进行更多的流行病学研究，以期全面地认识肥胖与这些癌症的关系。

　　现在致癌食物随处可见，一不小心，可能就会癌从口出；另外，现在很多朋友为了追求纤纤细腰，不惜节食减肥，其实想防癌、减肥还是有办法的，那就是多吃淀粉食物。所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麦等，以及根茎类蔬菜，如土豆、山药、薯类等，此外，还包括各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果。

　　在生活中应该如何选择含淀粉的食物呢？对于忙碌的上班族来说，超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物，如谷类面包应是首选。购买谷类面包时要注意识别：如果成分表的第一位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面，说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是：用手拿着面包，如果感觉面包密实紧凑，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包。

　　除了谷类面包以外，用荞麦做成的面条、凉粉、烙饼、蒸饺和米饭等主食也是不错的选择。富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥，比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用。

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