远离癌 “吃”字里面有学问

“吃什么才能够防癌？”总是有不少人请教这样的问题。近日，网上广泛流传着宣扬各种“抗癌食品”的博文，称常吃西红柿、香菇、洋葱等食物，可以防癌。对此，德州市第二人民医院普外科主任、主任医师李军表示，尽管所谓的“抗癌食品”或许有提高人体免疫力的作用，但并不推荐单一、具体的食物。抗癌应是“不吃什么”，而不是“要吃什么”，健康合理的饮食才是预防癌症的关键。

“抗癌食品”虽多，却不推荐具体食物

“苹果、玉米、酸梅、香菇、洋葱、牛肉、带鱼、紫菜、大豆、茶叶。” 近日，一则“十大健康抗癌食品”的博文在网上广泛流传。此外，还有另一种“美国癌症研究协会发表最新研究结果”，列出了西红柿、菠菜、草莓、西蓝花等若干种“抗癌食品”，也被众多的网友纷纷转发。

记者注意到，这些所谓的“抗癌食品”大多来源于某些研究机构，并且很“科学”地指出了每种抗癌食物的有效成分，让人感觉可信度很高，这些声称能够“抗癌”的食物到底是真是假？“其实，那些内容大多是对原资料的断章取义，或者说是有意无意地误读原文来迎合大众心理。”李军表示，癌症的发生是多种因素综合作用的结果，没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。“任何蔬菜水果，都含有对人体有益的成分。不管是蓝紫色、绿色还是黄色，都对健康有好处。”李军说，在实际生活中，人们完全没有必要去追究哪种蔬菜有什么“特定功能”，实际上，那些传说中的功能也往往缺乏可靠的科学证据。“对现代都市人来说，蔬菜水果的食用量往往不足。所以，重要的是增加各种蔬菜水果在食谱中的量，而不是去寻找一些‘特别好的品种’，希望它们会有‘神奇的作用’。”

抗癌应是“不吃什么”，而不是“要吃什么”

“癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，饮食往往是一个诱发过程。”李军介绍，在致癌因素中，饮食因素占35%，烟草占30%，二者相加约65%，远远超过环境污染和病毒等其他因素，“因此，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。”

科学研究发现，高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关；肺癌患者常缺维生素A和硒；喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关；甲状腺癌与饮食中缺碘有关；鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关；食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌；糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一；辛辣食品、高盐饮食，会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变；霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一……“科学‘饮食抗癌’，对人的健康有益无害。”李军说，“首要的是改变一些饮食习惯，抗癌是‘不吃什么’，而不是‘要吃什么’。”