孕期如何不缺铁？三道美食远离妊娠贫血

　　孕妇体内缺铁很容易贫血，而且累及宝宝，所以补铁需要得到孕妈妈的重视。

　　孕妇如何补铁

　　第一，多吃富铁食物

　　从孕前及刚开始怀孕时，就要开始注意多吃瘦肉、家禽、动物肝及血（鸭血、猪血）、蛋类等富铁食物。豆制品含铁量也较多，肠道的吸收率也较高，要注意摄取。主食多吃面食，面食较大米含铁多，肠道吸收也比大米好。

　　第二，多吃有助于铁吸收的食物

　　水果和蔬菜不仅能够补铁，所含的维生素c还可以促进铁在肠道的吸收。因此，在吃富铁食物的同时，最好一同多吃一些水果和蔬菜，也有很好的补铁作用。准妈妈最好鸡蛋和肉同时食用，提高鸡蛋中铁的利用率。或者鸡蛋和番茄同时食用，番茄中的维生素C可以提高铁的吸收率。

　　第三，多用铁炊具烹调饭菜

　　做菜时尽量使用铁锅、铁铲，这些传统的炊具在烹制食物时会产生一些小碎铁屑溶解于食物中，形成可溶性铁盐，容易让肠道吸收铁。

　　第四，多吃富含叶酸食物

　　从孕前3个月开始服用叶酸增补剂，直到怀孕后3个月为止。饮食上注意进食富含叶酸食物，如肝脏、肾脏、绿叶蔬菜及鱼、蛋、谷、豆制品、坚果等。并且，在做菜时注意不要温度过高，也不宜烹调时间太久。

　　补铁猪肝菜

　　材料：猪肝100克，油菜250克，生姜、酱油、料酒、油、盐、鸡精适量。

　　做法：

　　1、把猪肝洗净切片，放入生姜、酱油、料酒和少量的盐腌渍一会。

　　2、把油菜洗净切成两段。

　　3、把锅置旺火上，加油烧热，放入猪肝爆炒后捞起，再锅里放入少许的油，放入油菜炒至6成熟，加入猪肝一起爆炒，把剩余的酱油和料酒一起倒入，加适量的盐和鸡精调味即可。

　　健康提示：孕期有些孕妇会出现缺铁性贫血和发生水肿，此款营养食谱含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素C和钙、磷、铁等多种营养素，可改善贫血和水肿现象。

　　菠菜鱼肉卷

　　食谱原料：菠菜、草鱼、冬笋、面包糠、盐、胡椒粉、泰式蒜蓉辣酱。

　　做法：

　　1、草鱼去骨片成鱼片放入冰箱冷冻20分钟。

　　2、冬笋切丁备用。

　　3、微冻后的草鱼片成薄片备用。

　　4、菠菜焯水捞出后用盐、胡椒粉调味。

　　5、用鱼片将整根菠菜卷起，封口朝下放入蛋液中，捞出滚上面包糠。

　　6、油五成热时放入鱼肉卷煎成两面金黄捞出沥油。中间斜刀切断摆盘。

　　7、另起锅放入清水、蒜蓉辣酱、笋丁烧至汤汁浓稠淋在鱼肉卷上，撒白芝麻即可。

　　适用人群：孕妇

　　温馨提示：

　　1、鱼肉冷冻后好片成薄片，尽量薄。

　　2、煎鱼肉卷油温不用很高，鱼肉容易熟，煎变色即可。

　　3、菠菜可用其他整棵青菜代替，可以用蒜蓉清炒调味或奶酪、沙拉酱调味。焯时放盐、花生油增色增味。

　　4、可用番茄酱、果酱调味。清水量与酱料比例1：1烧成浓汁。

　　胡萝卜牛腩饭

　　食谱原料：米饭100克、牛肉100克、胡萝卜50克、南瓜50克、高汤适量。

　　做法：

　　1、胡萝卜洗净，切块；南瓜洗净，去皮，切块待用。

　　2、将牛肉洗净，切块，焯水。

　　3、倒入高汤，加入牛肉，烧至牛肉八分熟时，下胡萝卜块和南瓜块，调味，至南瓜和胡萝卜酥烂即可。

　　4、饭装盆打底，浇上炒好的牛肉即可。

　　适合人群：怀孕后期缺铁孕妇。

　　健康提示：

　　牛肉含铁丰富，是孕妇补铁的良好选择。南瓜煮得烂一些，化开后包裹在牛肉的表面，可让牛肉的口感更好。