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聂金娥 医师
潍坊市人民医院
三级甲等
普内科
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你好,蛋类制品由于进行了各种不同的加工处理,而使其中某些营养素随着发生了很大的变化,皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。
2013-12-29 11:56
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回答2
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张娜 医师
山东省中医院
三级甲等
妇科
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皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少.并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高.不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了.
2014-01-04 21:06
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回答3
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史东岳
家庭医生在线合作医院
其他
全科
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皮蛋粥的功效与作用: 皮蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
2014-01-06 11:41
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