地瓜即使发芽只要把芽摘掉还是可以吃，是没有毒的

你好，红薯发芽不会产生毒素，不会影响食用，是可以吃的。马铃薯发芽，会有毒素产生，吃发芽的马铃薯也就是土豆会出现恶心等中毒症状。红薯是没有问题的，发芽顶多会造成营养流失。

健康指导：你好，发芽后的红薯把发芽的部分去掉是可以食用的，没有毒所以不用担心，这个和土豆是不同的，土豆发芽后发芽之后，新芽里面含有龙葵配醣体，是一种植物毒素；误食的话，咽喉有烧灼感，继而头昏眼花、恶心等等问题的出现，健康的生活饮食是身体的基础

健康指导：地瓜即使发芽只要把芽摘掉还是可以吃，是没有毒的，但是，马铃薯则不同，马铃薯发芽之后，新芽里面含有龙葵配醣体，是一种植物毒素；误食的话，咽喉有烧灼感，继而头昏眼花、恶心、腰痛、腹泻、全身无力、耳鸣、体温升高、瞳孔放大、脉搏变弱、呼吸麻痹，严重时死亡。家畜中毒后体温上升、结膜充血、下痢、胃肠发炎、全身肿胀等，也会造成死亡情形。另外，马铃薯皮也不可以吃，马铃薯皮含有有毒的配糖生物碱，所以，一定要先将皮削掉再烹煮。