胆结石患者的饮食需要特别注意，包括控制脂肪摄入、避免高胆固醇食物、规律饮食、增加膳食纤维摄入、减少刺激性食物等。 1. 控制脂肪摄入：减少动物油、油炸食品等高脂肪食物的摄取，因为高脂肪饮食会促使胆囊收缩，可能引发胆绞痛。 2. 避免高胆固醇食物：如动物内脏、蛋黄、蟹黄等，胆固醇过高易形成胆结石。 3. 规律饮食：定时定量，避免暴饮暴食，以防胆汁淤积。 4. 增加膳食纤维摄入：多吃蔬菜、水果、全谷物，促进肠道蠕动，减少胆汁淤积的风险。 5. 减少刺激性食物：如辛辣食物、咖啡、酒精等，以免引起胆囊收缩。 6. 适量饮水：每天保证足够的水分摄入，有助于稀释胆汁，预防结石形成。 总之，胆结石患者遵循科学合理的饮食原则，有助于控制病情，减少发作。但饮食调整不能替代专业治疗，如有症状应及时就医。

平时要注意多喝水，少吃辛辣，喝酒，烟，避免高胆固醇食物如鸡蛋，肥肉，动物心脏等。多吃些含维生素A多的水果，绿色蔬菜，多运动，防止便秘。

建议:1.多摄取高纤维的食物，如蔬菜、水果、完全谷物等。2.限制胆固醇的摄取量。绝对不吃内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物。3.多补充维生素K，如：菠菜、花椰菜等都有丰富含量。4.禁食易产生气体的食物，如：马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料，以及酸性的果汁、咖啡、可可等。5.牛奶只限于饮用脱脂奶。6.多吃富含维生素A的黄绿色蔬菜。7.烹调食物少用煎、炸，多采煮、炖、清蒸的方式。8.禁食脂肪含量多的高汤及美乃滋。9.口味尽量清淡，调味料应有所节制。10.避免食用加工食品和高糖分的食物。