胆结石术后的饮食需要特别注意，包括食物选择、进食方式、营养均衡、避免食物、饮食规律等方面。 1.食物选择：多吃新鲜蔬菜和水果，如胡萝卜、苹果等，富含维生素和膳食纤维。 2.进食方式：少食多餐，避免一次进食过多，减轻胃肠道负担。 3.营养均衡：保证蛋白质摄入，可选择瘦肉、鱼类、豆类等。 4.避免食物：忌油腻、辛辣食物，如油炸食品、辣椒等，以防刺激胆囊。 5.饮食规律：定时定量进食，避免暴饮暴食。 6.控制脂肪：减少高脂肪食物，如动物内脏、奶油等的摄入。 7.限制胆固醇：少吃蛋黄、动物脑等高胆固醇食物。 总之，胆结石术后的饮食调整对于康复非常重要，遵循上述原则有助于身体恢复。

　胆结石或胆结石术后患者,一定要注意饮食清淡,尽量少吃油腻食物.至于应该清淡到什么程度,确实没有明确的标准,我认为坚持普通饮食即可,尽量多吃蔬菜,少吃肥肉和动物油,规律饮食,戒烟酒,少吃零食,加强运动锻炼.如果不坚持清淡饮食,仍然吃大量油腻饮食,吸烟喝酒,容易导致结石复发.应定期检查,可6个月至1年上腹部B超复查一次,以便早发现,早治疗.

胆结石手术后饮食应注意：1,限制高脂肪饮食如肥肉,鸡蛋等.2,饮食清淡,少吃刺激的辛香料,碳酸饮料,酒精等促进胃液分泌的食品.

饮食治疗的目的是达到抑制结石的生成和缓解结石梗阻引起的疼痛.饮食治疗的原则是：1,热量供给要满足生理需要,但要防止超量,一般为1500～2400千卡.2,限制脂肪,避免刺激胆囊收缩以缓解疼痛.手术前后饮食中的脂肪应限制在20克左右,随病情好转可略为增加,以改善菜肴色,香,味而刺激食欲.忌用油腻,煎,炸以及脂肪多的食物,如肥猪肉,羊肉,填鸭,肥鹅,黄油,油酥点心,奶油蛋糕等.3,控制食用胆固醇高的食物,以减轻胆固酶代谢障碍,防止结石形成.4,补充蛋白质.充足的蛋白质可以补偿损耗,维持氮平衡,增加机体免疫力,对修复肝细胞损伤,恢复正常功能有利.每日蛋白质供给量为80～100克,宜选择的食物有鱼,虾,瘦肉,兔肉,鸡肉,豆腐.5,补充维生素和无机盐.选择富含钙,钾,铁的食物.补充维生素C和B族维生素以及脂溶性维生素也很重要.6,多食富含纤维的蔬菜,水果,可减少胆结石形成.7,戒食一切辛辣食物和刺激性强的调味品.胆结石手术后饮食应注意：1,限制高脂肪饮食如肥肉,鸡蛋等.2,饮食清淡,少吃刺激的辛香料,碳酸饮料,酒精等促进胃液分泌的食品.

　胆结石病又称胆系结石病或胆石症,是胆道系统的常见病,是胆囊结石,胆管结石（又分肝内,肝外）的总称.胆道系统主要是为了行使运送,贮存,浓缩以及排泄胆汁的作用,因此倘若胆道系统本身解剖生理构造或者胆汁成分有所变异,则会在胆道系统任何部位形成固体结晶的「胆结石」,甚至造成胆道阻塞,更进一步刺激胆道系统衍生癌症病变.虽然,胆结石是一种古老的疾病,但经过几千年的临床观察及研究,其真正导致结石的原因尚未很明确,但根据流行病学探讨,发现胆结石以及其它胆道结石在病因,临床症状,治疗,疾病预防以及治疗预后也不尽相同.胆结石是一种常见病,尤其是在20——25年龄段发病率高,胆结石还有一个特点：“重女轻男”.据有关资料统计,女性是男性的2到4倍,胆结石的形成与不良的习惯关系密切,常见的原因有：喜静少动,身体肥胖,饮食过量,不吃早餐等,多孕多产的妇女更容易患胆结石.　　1.维持理想体重.2.保持运动的习惯.　　3.注意饮食安全卫生,定时定量.　　4.绝对禁止暴饮暴食.　　5.避免长时间以坐姿从事工作.　　6.避免过于疲劳.　　7.不可穿著束紧胸腹的紧身衣物.　　8.若有便秘症状,须积极治疗.