刚买回来的生铁做炒锅如何处理能让它不生锈呢，方法很简单，只要用你厨房中的一些东西就成了．首先，点火，将新买的铁锅放在火上，用猪肉皮在加热的铁锅上来回蹭，将锅内部全都蹭个遍，直到肉皮蹭薄，冒大烟。不过铁锅终归是铁锅，一定也要保养，在第一次处理以后，每次使用完了都要将锅刷干净，在火上烤干后再收起．不然留有余水它还是会生锈的

1新锅先要炼锅，先用磨料把细小的毛刺或不太光滑处做一次打磨，先用淘米水煮一遍，以去除油污，再把锅放在炉灶上，锅里放些食用油，或用一块肉皮，用文火边加热边蘸着油不停地擦拭锅里，要把所有的地方都擦到，直到所擦过的地方都吃透了油。接着再用它炒一次菜。油放得略多一点，菜多少点无所谓，只是是为了处理锅，炒完的菜最好别吃。2铁锅是供下油锅炒菜用的，不用铁锅蒸煮，特别是不用来煮面条，多数面条中含碱，碱去除了铁锅中的油，铁锅就易生锈。炼锅就白炼了，3不用铁锅炒“炒货”，特别是不能用砂子炒，砂炒锅不仅会将铁锅磨毛，锅上的油也会去得一干二净。4每次炒完菜不要立即用冷水洗，待冷了后再洗，洗后在炉子上文火烤干，再边烤边涂些油。做到这几步，锅高炼出来了，以后使用注意维护，就不会生锈。