蔬菜是日常饮食中不可或缺的一部分，其中有不少蔬菜含有一定量的蛋白质，如西兰花、菠菜、芦笋、毛豆、豌豆等。 1.西兰花：西兰花富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。其蛋白质含量相对较高，每 100 克约含 4.1 克蛋白质。 2.菠菜：菠菜不仅含有丰富的铁元素，蛋白质含量也较为可观，每 100 克约含 2.6 克蛋白质。 3.芦笋：芦笋是一种低热量、高营养的蔬菜，每 100 克约含 2.2 克蛋白质，还富含多种维生素和矿物质。 4.毛豆：毛豆属于豆类蔬菜，蛋白质含量丰富，每 100 克约含 13.1 克蛋白质，同时还含有膳食纤维和大豆异黄酮。 5.豌豆：豌豆也是蛋白质的良好来源，每 100 克约含 7.4 克蛋白质，能为身体提供一定的能量。 虽然这些蔬菜含有蛋白质，但不能完全替代肉类、蛋类、奶类等优质蛋白质的来源。在日常饮食中，应保持食物的多样性，合理搭配，以满足身体对各种营养物质的需求。

健康指导：蔬菜富含蛋白质比较丰富的是豌豆，在蔬菜里比较高。其他就是香菇和木耳、竹笋蛋白质比例相对较高，但不是优质蛋白，需要和其他谷类搭配吃蛋白质利用率更高。还有就是黄豆芽非常好。

健康指导：你好，蔬菜中基本都含有蛋白质，但含量不高，属于植物蛋白，。红薯，土豆，山药等食物中蛋白质含量偏高，而瓜类蔬菜，含蛋白质较低。

蛋白质是体内三大营养物质之一，对身体机能的正常运行起到了很大的效果。一般人知道豆类含有丰富蛋白质，蔬菜相对而言蛋白质含量较少，黑木耳，干香菇、干紫菜，还有谷类中如燕麦、荞麦等等含量是比较丰富的。蔬菜中马铃薯、芋头含有，可以和其他的蔬菜搭配食用。

健康指导：蔬菜中主要含维生素和矿物质，蛋白质基本是不含的，特别是哪些绿叶蔬菜，都是不含蛋白质的。含蛋白质高的食物主要是一些动物性食物和奶蛋，已经豆类，如果不能吃动物性食物的话，可以多吃一些豆制品，对补充蛋白质也是有帮助的