高血压、脑梗塞患者吃饭喝水易呛，可能是吞咽神经受损、吞咽肌肉无力、食物性状不合适、进食体位不当、心理因素等原因所致。 1.吞咽神经受损：脑梗塞可能影响控制吞咽的神经，导致吞咽功能障碍。可通过吞咽功能训练，如空吞咽、吞咽电刺激等进行改善。 2.吞咽肌肉无力：长期患病导致肌肉力量减弱。加强肌肉锻炼，如进行舌肌运动、面部肌肉按摩等。 3.食物性状不合适：食物过于稀薄或有颗粒，容易引起呛咳。应选择质地适中、不易松散的食物，如糊状食物。 4.进食体位不当：躺着进食或头部位置不正确会增加呛咳风险。保持坐位，头部稍向前倾，有助于顺利吞咽。 5.心理因素：患者因患病产生焦虑、紧张情绪，影响吞咽功能。家人应给予关心和鼓励，缓解其心理压力。 总之，对于高血压、脑梗塞患者出现的进食呛咳问题，需要综合考虑多种因素，并采取相应的措施。如果情况严重，建议及时就医，在专业医生的指导下进行治疗和康复训练。

根据你的描述你爸爸这种情况应该是控制舌头的神经受到影响尽量给他吃一下稍微稠一点的食物，以免导致坠积性肺炎，另外可以用针灸治疗的方法改善一下这种情况