腌黄瓜时若酱油和黄瓜比例不合适，可能与黄瓜处理、酱油品质、腌制容器、环境温度、腌制时间等有关。 1.黄瓜处理：黄瓜应充分洗净、晾干，并适当切条或切片，挤出多余水分，有助于吸收酱油。 2.酱油品质：优质的酱油能更好地发挥腌制作用，要选择成分天然、无添加剂的酱油。 3.腌制容器：使用干净、无异味、密封性好的容器，可防止酱油挥发和外界污染。 4.环境温度：适宜的温度能促进腌制过程，一般室温即可，避免高温或低温环境。 5.腌制时间：时间过短可能导致味道不足，过长则可能影响口感和品质，通常 2-3 天可初步入味。 总之，在腌黄瓜时要综合考虑各方面因素，及时调整，才能腌制出美味可口的黄瓜。

腌黄瓜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱美容菜谱减肥菜谱高脂血症食谱口味：咸鲜味工艺：腌腌黄瓜的制作材料：主料：黄瓜500克调料：盐125克教您腌黄瓜怎么做，如何做腌黄瓜才好吃1.选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；2.用清水洗净，晾干水分；3.在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；4.第二天开始倒缸，连续倒10多次；5.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；6.如上法腌制，1个月左右便成；7.食用时取出改刀调入麻油；8.如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；9.放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；10.这种腌法尤其适用人口少的家庭。酱黄瓜(一)的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱口味：酱香味工艺：酱酱黄瓜(一)的制作材料：主料：黄瓜5000克调料：甜面酱1500克,酱油1250克,糖色100克酱黄瓜(一)的特色：红褐色，质地脆嫩，甜咸适口。教您酱黄瓜(一)怎么做，如何做酱黄瓜(一)才好吃1.腌黄瓜清水撤咸，24小时后捞出晾晒至六七成干。2.酱油，糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸，黄瓜用布袋好放入，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一次，10-15天即成。酱黄瓜(二)的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱口味：酱香味工艺：酱酱黄瓜(二)的制作材料：主料：黄瓜5000克调料：盐1000克,酱油2500克,白砂糖150克酱黄瓜(二)的特色：色鲜，青脆可口。教您酱黄瓜(二)怎么做，如何做酱黄瓜(二)才好吃1.将新鲜黄瓜洗净控干，装入缸内，放进食盐，凉水盖好，每天倒缸一次，5至7天后捞出，控净表面盐水；2.然后装入备用缸内，放进酱油，白糖，酱油淹没过黄瓜二指为宜，五天后即可食用。酱黄瓜(二)的制作要诀：备水1500克。