21 岁身高 153 厘米、体重 40 千克，无论怎样都不胖也不长高，可能与遗传、营养、睡眠、运动、疾病等因素有关。 1.遗传：身高和体重受遗传因素影响较大，如果父母身高较矮、体型偏瘦，子女可能也会有类似情况。 2.营养：饮食不均衡，缺乏蛋白质、钙、维生素等营养物质，会影响生长发育和体重增长。 3.睡眠：长期睡眠不足或睡眠质量差，会影响生长激素分泌，不利于身高增长和体重增加。 4.运动：运动量过少，新陈代谢缓慢，也会影响身体的发育和营养吸收。 5.疾病：某些疾病如甲状腺功能减退、胃肠道疾病等，可能影响营养吸收和代谢，导致身材瘦小。 总之，要综合考虑各种因素，改善生活习惯，如有疾病应及时就医诊治。建议到正规医院进行全面检查，明确原因，制定合理的改善方案。

一直害怕寒冷多考虑是气血虚弱，阳虚等原因导致的可能性大一些。建议您服用中药汤剂。也可服用金匮肾气丸等治疗观察。适当的锻炼身体，增强体质。

你已经21岁了，很难再长高了，增肥是有希望的你好，建议你去医院检查一下吧，如果骨骺线没闭合的话，还有希望长高一些，不然就不会再长高了，平时多活动，多吃些油腻的东西，多吃零食，保证充足的睡眠时间，适当吃些健胃消食片，就会胖一些的