健康指导：您好，研究表明吃肉营养价值高，因为营养物质在肉里面，含蛋白质。如果肉熬化了，哪肉就在汤水里面了，饮食营养要合理，避免偏食，五谷杂粮最好都吃，禽肉和鱼适量，多吃蔬菜和水果，鸡蛋一个，牛奶也要早晚喝。

其实还是肉里营养多，蛋白质约90%在肉里，约10%在汤里，钙能溶解在汤里的也很低，吃肉喝汤营养最丰富。炖汤不要时间过长，一般在2小时之内，以免引起蛋白质变性。

健康指导：您好，关于这个问题，肉有肉的好处，汤有汤的营养，对于病后的调理喝汤和吃肉都是适合。经过熬煮后，肉中的氮化合物就溶解到汤中，有刺激肠胃分泌的作用，帮助吸收和消化。肉中的蛋白质遇热即变性凝固，溶解在汤中的蛋白质较少，绝大部分蛋白质还是在肉中，从营养学的角度，吃肉和喝汤搭配一起更有营养

您好,肉有肉的好处,汤有汤的营养.但是对于病后的疗养喝汤和吃肉都是适合.肉经过熬煮后,肉中的氮化合物就溶解到汤中,有刺激肠胃分泌的作用,汤越浓,味道也鲜,其刺激胃液分泌的作用也就越强,所以,久病不愈或者刚刚治愈的病人喝汤能增加饮食并帮助吸收和消化.肉中的蛋白质遇热即凝固,溶解在汤中的蛋白质就较少,绝大部分蛋白质还是在肉中,从营养学的角度,吃肉和喝汤是要一起的.

健康指导：俗话说，“吃肉不如喝汤”，，喝汤比吃肉有营养。其实，这是错误的因为除了水，汤的营养全部来自原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内,非水溶性的蛋白质90%至93%仍留在肉里，汤里含量不足总数的10%。因此连吃带喝是最好选择。另外，炖汤不宜时间过长，否则容易引起蛋白质变性！