作为资深营养师，如何在家庭厨房炖燕窝才能最大限度地保留营养？（3个小技巧帮你解答）

燕窝被誉为“东方神草”自古以来便是滋补养颜的圣品。其特别的口感和丰富的营养价值让人爱不释手。燕窝的炖煮却是一门学问稍有不慎就可能让燕窝的营养大打折扣。作为资深营养师我将分享三个小技巧，帮助你在家庭厨房炖出营养满满的燕窝。

第一招：泡发与清洗

燕窝的泡发和清洗是炖煮燕窝的第一步，也是至关要紧的一步。将燕窝用清水浸泡3-4小时，让燕窝充分吸水膨胀。泡发后的燕窝，绒毛和杂质会更容易被清除。用镊子仔细挑去燕窝中的绒毛和杂质，直到燕窝变得干净透明。这一步非常关键，因为绒毛和杂质会作用燕窝的口感和营养价值。

第二招：隔水炖煮

隔水炖煮是炖煮燕窝的形式。将清洗好的燕窝放入炖盅加入适量清水，水量以没过燕窝为宜。 将炖盅放入炖锅中，加入清水，水位以没过炖盅底部为宜。 用中小火慢炖30-40分钟。隔水炖煮可以避免高温直接作用于燕窝，从而最大限度地保留燕窝中的活性蛋白和其他营养成分。

第三招：控制水温

炖煮燕窝时，水温的控制也非常必不可少。的水温范围是80-90摄氏度。过高或过低的水温都会作用燕窝的营养价值。过高温度会造成蛋白质变性，使燕窝口感变柴；过低温度则会引发炖煮时间过长，燕窝的营养成分容易流失。 在炖煮期间，要密切关注水温的变化，确信水温保持在范围。

除了以上三个技巧，还有部分小细节需要留意：

* 选择优质燕窝：优质的燕窝口感更加细腻，营养价值更高。

* 避免采用金属容器：金属容器会与燕窝中的蛋白质发生反应，造成营养成分流失。

* 按照个人口味添加配料：在炖煮结束前10分钟，可依据个人口味加入适量冰糖、枸杞、红枣等。

* 尽快食用：炖好的燕窝宜尽快食用，以免营养流失。

* 冷藏保存：如需储存，可将燕窝置于冰箱冷藏，并在1-2天内食用完毕。

掌握了这些技巧相信你一定能炖出营养满满、美味可口的燕窝，享受燕窝带来的滋补和美容功效。

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