作为营养师炖燕窝时选哪种糖最合适？厨房小秘密大公开！

燕窝作为一种珍贵的滋补食材一直以来都受到大家的喜爱。但是炖燕窝时选哪种糖才能让它的口感和营养价值达到呢？今天我就来跟你分享一下厨房里的小秘密让你炖出美味的燕窝。

其实炖燕窝时，最适合的糖就是冰糖。我第一次尝试炖燕窝时，也曾经迷茫过不知道该选哪种糖。那时候，我在网上查了很多资料，也请教了部分有经验的朋友，最后发现冰糖是炖燕窝的拍档。

冰糖，又称石峰糖，它的甜度适中，不会掩盖燕窝本身的鲜美口感，又可以提升整体的风味。而且，冰糖还有润肺、止咳、养颜的功效，与燕窝相得益彰。相比之下白糖容易生痰，不适合炖燕窝；红糖虽然营养价值较脯但由于其性质偏热，不建议与燕窝搭配食用。

那么为什么冰糖这么适合炖燕窝呢？我来给你解释一下起因。

冰糖的性质温和。燕窝本身就是一种凉性的食材，对体质偏寒的人而言炖燕窝时加入冰糖能中和燕窝的凉性使身体更容易接受。而白糖和红糖的性质相对较热，可能将会加重身体的负担。

冰糖的甜度适中。燕窝的口感清淡，加入适量的冰糖能增加甜度，使之更加适口。而白糖的甜度较脯容易掩盖燕窝的原味；红糖的甜度较低，可能无法满足你对甜味的需求。

再者冰糖的口感特别。炖燕窝时，冰糖氖现出晶莹剔透的质感，让人看了就食欲大增。而白糖和红糖的色泽较深，或许会作用燕窝的整体美观。

除了冰糖，有时候我也会尝试用蜂蜜炖燕窝。蜂蜜的甜味偏淡雅，适合追求清新口感的人士。而且蜂蜜含有活性酶和抗氧化物质，具有一定的营养价值。不过炖燕窝时加入蜂蜜要特别留意因为蜂蜜不宜高温加热，否则会破坏其中的活性酶和营养成分。我常常会在炖燕窝的最后一步熄火后加入蜂蜜，搅拌均匀即可。

下面，我来给你分享一个炖燕窝的实例。

燕窝、冰糖、红枣、枸杞

1. 准备好一片燕盏，利用纯净水将燕窝泡发2小时。

2. 将泡发好的燕窝撕成小条，继续泡发2小时。

3. 加入红枣、枸杞、冰糖，隔水炖煮40分钟。

4. 炖煮完成后，熄火，加入适量蜂蜜，搅拌均匀。

这样做出来的燕窝，口感鲜美营养丰富，是适合全家在秋日共享的滋补甜品。

不过炖燕窝也有部分关注事项。比如，泡发燕窝尽量用矿泉水或纯净水，冷水与温水泡发均可，温水泡发的速度会快若干比较适合冬季。 炖燕窝的时间不宜过长，以免破坏燕窝的营养成分。

作为营养师，我建议你在炖燕窝时选择冰糖。它不仅能提升燕窝的口感，还能增加营养价值。每个人的口味和需求不同，你也可以尝试其他糖分，找到最适合你的炖燕窝方法。厨房里的小秘密，我已经分享给你了，期望你能用它炖出美味的燕窝，享受美食带来的快乐！