小红分享：燕窝炖煮时用冷水还是热水？注意这些让营养更佳

小红分享：燕窝炖煮时用冷水还是热水？留意这些让营养更佳

大家好我是小红今天我来和大家聊聊炖煮燕窝时的部分小技巧。咱们都知道燕窝是一种珍贵的滋补食材但是炖煮燕窝可是一门学问。很多人在炖煮燕窝时都会纠结一个疑问：到底是用冷水还是热水呢？其实这里面有很多讲究下面我就来和大家分享一下我的经验。

我们来谈谈炖煮燕窝的准备工作。炖煮阶段我们需要将燕丝平铺在炖盅底部注入25℃左右的温水（水位不超过盅体70%）。这里要留意利用电子炖盅时，先以40℃预热20分钟，再调至70℃慢炖150分钟。这样做可让燕窝的营养成分更好地保留。

我们要将挑好毛的燕窝放入炖盅，加入适量的纯净水，水刚好没过燕窝即可。炖煮时，建议采用隔水炖煮的形式，这样能使燕窝受热均匀，避免局部过热造成营养流失。可以将泡发好的燕窝放入炖盅，加入适量的纯净水，然后隔水用文火慢慢炖煮20到30分钟。

那么炖煮燕窝时我们应用冷水还是热水呢？其实，关键在于泡发和炖煮两个步骤。

泡发燕窝时，建议利用纯净水或凉白开，这样可更好地保留燕窝原本的味道。将干燕窝5-8克，用冷水浸泡4-6小时期间可换水1-2次，以去除杂质。我们需要将泡发后的燕窝撕成条状，然后放入炖盅或炖锅中。

炖煮燕窝时，要是是刚炖煮的话需要加冷水。这是因为冷水慢慢加热升温后，可让燕窝逐渐由外到内的熟透，而且营养流失较少。相反，要是加入开水温度过高的话，会破坏燕窝当中的营养。加糖炖容易化水，放枸杞和清水炖效果相同，放红枣燕窝不会膨胀，还会漂浮白沫。用牛奶或豆浆炖不会膨胀，口感一丝丝有点脆。

接下来就是重头戏——炖煮燕窝了。炖煮工具可是个讲究，我推荐利用隔水炖的办法，可以采用炖盅或小砂锅。隔水炖的好处就是能使燕窝受热均匀，更好地保留其营养成分。

具体炖煮步骤如下：

1. 将泡发好的燕窝沥干水分，准备好炖盅或炖锅。

2. 加入配料，按照个人口味。若是是甜口味，可以加入部分冰糖、红枣或是说枸杞。

3. 将炖盅放入炖锅中，加入适量的纯净水，水量过炖盅的一半。

4. 用文火慢慢炖煮20到30分钟，期间要关注观察燕窝的变化，避免炖煮过度。

有些人会发现，本身炖煮的燕窝和外面卖的现成的味道和口感都不一样。这很可能是因为炖燕窝的水放错了。炖煮燕窝时，一定要采用纯净水，避免利用自来水和矿泉水。

我想提醒大家的是，炖煮燕窝时，要关注火候和时间的控制。火候太大或时间过长，都可能造成燕窝的营养成分流失。只有细心炖煮，才能让燕窝的营养更好地被身体吸收。

炖煮燕窝时，我们应关注以下几点：

1. 采用纯净水泡发和炖煮燕窝。

2. 采用隔水炖煮的方法，使燕窝受热均匀。

3. 控制好火候和时间，避免营养成分流失。

期望通过我的分享，大家能更好地掌握炖煮燕窝的技巧，让燕窝的营养成分得到更好的保留。让我们一起享受炖煮燕窝带来的美味和健康吧！

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责任编辑：SgtPepper