暖胃益脾 茼蒿滚鲮鱼滑

　　这道茼蒿滚鲮鱼滑鲜美清润，有暖胃益脾、化痰润肠之功，在雨湿雨冷时再加入少许胡椒粉味道更佳。

　　材料：

　　茼蒿500克，鲮鱼滑200克，生姜4片，葱花、腊肉、虾米各10克，胡椒粉少许。

　　烹制：

　　1.各物洗净。茼蒿切段；腊肉虾米切碎与葱花均匀拌入鱼滑中，再“挞”数次。

　　2.在镬中下1250毫升（约5碗量）水和姜，滚沸后，用汤匙一下一下地把鱼滑放下，滚至刚熟下茼蒿，亦刚烹时下麻油、盐便可，为3~4人用，饮时可下少许胡椒粉。

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