金钱草煲牛百叶

　　今日为廿四节气的“立夏”，是夏季的第一个节气。从这节气起我们南方气温显著增高，炎暑将临，雷雨亦增多。如我们中医养生谓“春夏祛暑湿”，今日靓汤宜金钱草煲牛百叶。金钱草是广东民间暑日时常用于入汤或入药的清热解毒、利尿排石的草药。而牛百叶有益脾胃、补五脏之功。合而为汤，还有利湿退黄的功效，可为肾脏疾病、结石症者的辅助治疗汤水。

金钱草煲牛百叶

　　材料：金钱草25克、牛百叶300克、猪瘦肉100克、生姜3片、芫茜3棵。

　　烹制：各物分别洗净，金钱草稍浸泡。除芫茜外一起下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗水），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐再下芫茜便可。为3~4人用，牛百叶、猪瘦肉捞起切块拌酱油佐餐用。

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