白豆蔻煲老鸭

　　中药白豆蔻又名蔻仁，能芳香化浊、消胀行气、化湿健胃和止呕醒脾，且性温，味辛辣，香气柔和。在南方多为药用，在此方多为调味料，现用以煲鸭汤，既有养生之功，又为味道上乘。同时因其汤有清热解毒、消肿行气、化湿健胃之功效，尤宜现初夏与仲夏间暑湿闷热而又多雨之时进饮。

　　材料：白豆蔻10克、鲜鸭半只、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：白豆蔻打碎；鲜老鸭宰洗净，去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉洗净，切块。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人用。

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