虾皮冬瓜汤

　　儿童在夏季是身高和骨骼长得最快的,医学上都认为夏季要多吸收钙。虾皮是广东沿海的特产，且价格便宜又为人们不起眼的食材。然而虾皮是有名的“含钙之王”，对于小儿、妇女缺钙，老年骨质疏松均有特别的益处，还适宜于营养缺乏、生长发育缓慢、身体清瘦、腰酸背痛和骨折病人食用。虾皮冬瓜汤既是入夏时滋味清润的家庭靓汤，又是养骨补钙的食疗汤水。同时我们每次烹制清润滋补的汤水时都宜加入一些虾皮。

　　材料：虾皮50克、花菇50克、猪瘦肉50克、冬瓜500克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。花菇温水浸泡；猪瘦肉切丝；冬瓜去皮、籽，切块。除虾皮外，一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲约1小时，下虾皮滚约15分钟便可。 为3~4人用。

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