淮杞圆肉糯米酒炖鸡

　　糯米酒是以糯米做出来的甜酒，在米酒中质量最好，广东民间在春寒阴冷时常用于汤中，有驱寒补益、祛湿暖下的功效。配以淮山、杞子、圆肉这些健脾、养肝、安神的性味平和滋补的中药炖鸡，鲜甜嫩滑、醇香可口，有祛湿驱寒、健脾安神之功。亦可为产妇“坐月子”养生汤水。

　　材料：淮山25克、杞子15克、圆肉10克（中药店有售）、糯米酒50毫升、光鸡1只（约750克）、生姜3片。

　　烹制：各药材洗净，稍浸泡；光鸡处理干净，去尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮方下盐，为3~4人用。

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