糟鸡爪 食材功效
大葱
姜
花椒
精盐
白砂糖
鸡爪
料酒
糟鸡爪 食材用料
糟鸡爪做法分解
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01
鸡爪剥去外皮，剪去脚趾甲，清洗干净。
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02
锅洗净，置旺火上，放入清水，投入鸡爪，烧沸后撇去浮沫，下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出，用凉开水过凉，拆去全部骨头（也可不拆）再用凉开水漂洗干净，沥干水分。
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03
香糟、料酒、糖和适量清水拌和，吊制糟卤，部分原汤如花椒、盐、味精烧开，冷却后倒入糟卤，把拆骨后的鸡爪倒入卤内，连同容器放入冰箱浸制几小时。
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04
食用时取出装盘，浇上原汁卤即可。
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