金钱明虾 食材功效
火腿
精盐
白糖
金钱明虾 食材用料
金钱明虾做法分解
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01
将明虾去壳、火腿修齐，都切成金钱圆形，白膘也切成金钱圆形。
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02
用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀，将白膘放入腌十分钟后取出。
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03
将虾放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白调的卤内拖一拖。
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04
用白膘、明虾、火腿各1块叠成3层，白膘作底，火腿作面，明虾夹在当中。
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05
放入旺火生油锅，再转文火煎五分钟即好。
小贴士
金钱明虾属于粤菜，主要原料是虾肉，口味是香脆，工艺是煎，难度属于高级。
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专家答疑
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