三角奶酥松饼 食材功效
猪油
小麦富强粉
鸡蛋
鸡蛋黄
奶油
白醋
精盐
白砂糖
三角奶酥松饼 食材用料
三角奶酥松饼做法分解
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01
高筋面粉、冰水（114克）、鸡蛋（10克）、白醋、细砂糖（10克）、白油、起酥油制作酥皮面团；
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02
将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
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03
酥皮面皮分切成数个长宽各112厘米的正方形酥皮面皮；
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04
将正方形酥皮面皮涂抹上一层全蛋液，再取约30克的奶酥馅料放置在面皮中央处；
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05
然后用手将对角处往内折起，最后在面皮表面上刷上蛋黄液，重复上述动作直到把所有酥皮面皮完成，再放入烤箱中以200℃烤约30分钟即可。
小贴士
1. 将面团滚圆经过松弛后，再将面团擀成长方形，然后将裹入油整形成面团的2/3大小放置在面团的32/3处； 2. 包裹时要选将没有油脂的1/3向中间包裹，紧接着把1/3有油的面皮包叠在最上面，让面团形成有三层面层和两层油层的状态，这样就完成包油的动作了。 奶酥馅料制作方法： 原料：糖粉120克、盐1克、酥油75克、奶油75克、奶粉150克、鸡蛋50克。 1. 将糖粉(120克)、盐、酥油（75克）、奶油一同拌匀并且打发； 2. 加入奶粉和全蛋及打发糖粉拌匀即为奶酥馅料； 3. 再分成每份约30克重的奶酥馅料备用。 备用：这道三角奶酥松饼，也可以将奶酥馅料改换为肉松或煮其他材料来做为馅料，马上又是一道不一样的口感的酥皮点心！
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专家答疑
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