米苋黄鱼羹 食材功效
精盐
米苋黄鱼羹 食材用料
米苋黄鱼羹做法分解
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01
将黄鱼肉洗干净并取出鱼皮后，将鱼肉切成2厘米宽的长条，斜刀批成0.3厘米厚的片，再切成1厘米见方的丁。
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02
锅内滑进适量清油，烧热，再下猪油烧至至四成热(约88℃)时，将鱼丁入锅划散，约10秒钟后倒入漏勺沥去油。
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03
再放入鱼丁及米苋，边转炒锅，用勺推动均匀，起锅盛入碗内，撒上火腿丝，淋上熟鸡油即成。
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专家答疑
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