地瓜派 食材功效
白醋
小麦富强粉
小麦面粉
鸡蛋
鸡蛋黄
奶油
猪油
白砂糖
地瓜派 食材用料
地瓜派做法分解
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01
高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团；
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02
将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各40厘米的正方形酥皮；
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03
静置松弛30分钟，再分成长40厘米、宽10厘米的四片酥皮面皮；
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04
取其中两片酥皮面皮刷上一层全蛋液；
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05
将地瓜馅料分别放置在面皮中央处，再覆盖上剩余的两片面皮于其上；
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06
并在面皮表面上刷上一层蛋黄液并使用刀子稍加划开，放入烤箱中以上火200℃、下火160℃烤约30分钟即可。
小贴士
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮，并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚； 2. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处，让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。 地瓜馅料制作方法： 原料：地瓜600克、糖粉250克、奶油100克、粉100克。 1. 地瓜洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状； 2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀即可
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土豆
薏米
韭菜
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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