起酥蛋糕 食材功效
白砂糖
小麦富强粉
小麦面粉
奶油
牛奶
鸡蛋
鸡蛋黄
精盐
起酥蛋糕 食材用料
起酥蛋糕做法分解
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01
高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团；
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02
将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各442厘米的正方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟备用；
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03
将全蛋（400克）和细砂糖（200克）一起搅打至细砂糖溶解；
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04
再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌匀，继续再加入乳化剂打发；
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05
接着将牛奶、奶油分次加入搅拌均匀，再倒入长方形烤模中；
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06
放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟，即为蛋糕体；
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07
取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起；
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08
最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。
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专家答疑
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