炒素腰花 食材功效
精盐
白糖
蘑菇
料酒
酱油
炒素腰花 食材用料
炒素腰花做法分解
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01
蘑菇去蒂洗净，用斜刀在正面剖花刀，再撒上干淀粉。
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02
笋切成旋料块。把料酒、酱油、白糖、精盐、味精和湿淀粉盛入碗，调成芡汁待用。
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03
炒锅置火上烧热下油，至五成热时倒入蘑菇，用筷子划散，立即倒入漏勺沥去油，制成素腰花。
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04
原锅留油15克，把笋、菜心入锅煽炒，放入“腰花”，颠动炒锅，倒入调好的芡汁勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘即成。
小贴士
据古人的经验，蘑菇为发物，故对蘑菇过敏的人要忌食;这对于肿瘤患者的影响似乎与现代研究结论相左。笔者认为古人经验也应参考，故肿瘤患者对蘑菇的食用应持谨慎态度。
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