花仁鱼排 食材功效
料酒
菜籽油
草鱼
鸡蛋
花生仁
淀粉
精盐
姜
大葱
花仁鱼排 食材用料
花仁鱼排做法分解
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01
将鱼洗净，对剖切块，纳盆;
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02
鱼用姜、葱、料酒、盐码味10分钟;
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03
花仁炸酥切成细米;
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04
将鱼块周身裹匀蛋豆粉，再粘上一层花仁，入热油锅中逐块炸完;
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05
待油温升至七成热时，再入锅炝炸，至表层酥透且呈金黄色，捞起;
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06
切条块，装盘即成。
小贴士
制作技巧：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克;
2. 炸制时油温应稍低，以防花仁出现焦糊现象;
3. 蛋豆粉须调制得稍干，因为鱼片很滑，不易粘上蛋豆粉。
健康提示：
花生含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和人体必须的八种氨基酸，卵磷脂含量也很丰富，对大脑有补益作用。
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专家答疑
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