鱼香凤爪 食材功效
鸡爪
大葱
姜
蒜头
料酒
精盐
酱油
醋
白砂糖
淀粉
香油
鱼香凤爪 食材用料
鱼香凤爪做法分解
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01
把鸡脚皮撕去，洗净，斩去爪趾将鸡脚皮撕去，洗净，斩去爪趾斩去爪趾，从脚趾间斩为几段。
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02
葱姜蒜洗净，葱姜一半用刀拍松、另一半和蒜均切成末。
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03
把斩好的鸡爪放盘子中，放入拍松的葱姜、精盐、料酒，腌渍30分钟入味。
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04
锅置火上加入油烧热六成热时，放入腌好的鸡爪炸至起泡，炸成金黄色，捞出控去油。
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05
放入沸水旺火的蒸笼内蒸1个小时取出晾凉待用。
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06
锅放火上加香油、泡辣椒、葱姜、蒜煸出香味。
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07
加清汤、白糖、酱油、醋、料酒用湿淀粉勾芡。
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08
把鱼香汁味，浇在盛鸡爪的容器内拌匀即可食用。
小贴士
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
在卤制时为了节省时间，也可以将凤爪直接放在卤水锅里焖煮。但煮的时候火不要太大太猛，以免凤爪外皮破坏，影响美观。
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