糟油青鱼 食材功效
精盐
糟油青鱼 食材用料
糟油青鱼做法分解
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01
将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块;
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02
香糟内加入清汤，调成汁，滤去糟，待用;
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03
将炒锅置旺火上，下入熟猪油，推入鱼尾段两面稍煎;
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04
再烹入绍酒，下精汤和精盐;
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05
烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，添加味精，改用旺火。
小贴士
1. 香糟汁不耐久煮，一沸即可，避免糟香溢失;
2. 味精后放，加热时间过长，鲜味尽失，反添怪味。
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