梅林里脊 食材功效
白糖
精盐
醋
面粉
酱油
淀粉
梅林里脊 食材用料
梅林里脊做法分解
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01
里脊肉批成0.5厘米的片，用刀平拍后再用虚刀来回排剁。
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02
然后切成直长2厘米、横长3厘米的菱形块。
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03
再放入碗用绍酒10克、精盐、味精拌匀腌渍。
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04
加蛋清、湿淀粉20克搅匀后，再加面粉拌匀待用。
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05
把番茄沙司、酱油、白糖、醋和绍酒5克、湿淀粉5克、清汤15克调成汁待用。
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06
锅置火上烧热，加猪油至五成热(约110℃)时，把肉块下锅，炸至结硬捞出。
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07
待油温升到七成热(约154℃)时，复炸，捞出沥油。
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08
锅留底油倒入调好的芡汁至稠浓时，放入炸好的里脊块，翻拌均匀，淋油出锅即可。
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