萝卜氽鲫鱼 食材功效
鲫鱼
姜
精盐
萝卜氽鲫鱼 食材用料
萝卜氽鲫鱼做法分解
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01
将鲫鱼宰杀，在脊背两边各剞一长刀、萝卜切长丝，用水氽熟。
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02
炒锅洗净置火上烧热，用油滑锅后放入猪油，鲫鱼先用沸水稍烫。
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03
然后下入四成热(约88℃)的油锅中略煎，迅速翻身，放入绍酒、葱结、姜块及沸水1500克，加盖氽约4分钟至熟。
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04
用漏勺捞起装入品锅，去掉葱姜。
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05
锅中的汤汁放入精盐、萝卜丝及味精，沸起即可把萝卜丝捞出放在鱼的上方，浇入汤汁，淋上熟鸡油即成。食用时带姜末醋碟。
小贴士
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。
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