龙滨熏肠 食材功效
肥瘦猪肉
香油
精盐
白砂糖
桂皮
姜
八角
大葱
龙滨熏肠 食材用料
龙滨熏肠做法分解
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01
将猪肉切成薄薄的见方的丁。
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02
将肉丁装入盆中加入盐、味精、白糖、碾碎的丁香，碾碎的桂皮，碾碎的八角，鲜姜末、大葱粒调均匀待用。
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03
取适量淀粉打熟芡，再加入淀粉和适量鸡汤，搅拌成糊状。
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04
倒入调好味的肉丁盆中搅匀。
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05
将搅匀的肉丁装入肠衣内，肠的长度自己决定，用绳扎一节。
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06
将灌好的肠下锅煮约20分钟。
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07
取出用竹扦在肠上扎一些小孔，放出里面的气体，以防破裂。
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08
将扎过的肠放入锅内用小火煮30分钟左右，取出。
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09
上熏锅熏，10分钟后即可取出，抹上香油即为成品。
小贴士
肠必须洗净，并不能有破处，以防漏馅，影响质量。熏制时，时间不宜过长，否则颜色过深影响美观。
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