精盐
白酒
大葱
料酒
姜
酒醉鸭肝做法分解
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01
用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍，用清水洗净浸漂，再放入开水锅煮熟，去尽血沫，捞出洗净。
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02
取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝，烧制，待上汤烧开后撇去浮沫，将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内，加上茅台酒浸泡三小时，食用时将鸭肝切成薄片，装盘浇上汁即成。
小贴士
酒醉鸭肝的制作要诀：1、必须把筋膜剔除干净；2、煮鸭肝时火候不要过大，无血丝即可，否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。
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