鲜奶干贝 食材功效
牛奶
干贝
料酒
大葱
姜
精盐
白砂糖
猪油
鲜奶干贝 食材用料
鲜奶干贝做法分解
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01
将大葱洗净打成结状。
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02
姜洗净切片。
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03
将干贝剥去老筋，洗净。
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04
干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没，上笼蒸酥，除去葱姜。
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05
把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗内，轻轻搅匀成蛋奶液。
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06
将锅洗净烧热，用冷油滑锅后，再烧热。
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07
放生油，烧至烫手，即可把蛋奶液轻轻倒入油中，并用菜勺轻轻推动，使之不易粘锅。
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08
待靠近锅底受热成片的蛋奶逐步浮起后，就倒出沥油。
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09
原锅内留少许油，下葱姜，煸出香味。
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010
烹黄酒，加蒸干贝的原汁，再捞除葱姜。加细盐、白糖、味精及蒸好的干贝。烧沸后，再放蛋奶片，用水生粉薄芡，淋鸡油上光即可。
小贴士
鲜奶干贝的制作要诀：1、此菜有过油炸过程，需备猪油约250克；2、此菜中的鲜奶最好使用罐装浓缩鲜奶，味浓香。
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