荷包鲜肉 食材功效
瘦猪肉
鸡蛋
葱
姜
精盐
料酒
淀粉
香油
荷包鲜肉 食材用料
荷包鲜肉做法分解
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01
将猪肉切丁，加入葱姜末、味精、精盐、料酒、香油和1个鸡蛋蛋液，拌匀成馅;
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02
将4个鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐和湿淀粉打匀;
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03
将锅在火上烧热后，用猪肉皮擦一下，滴入蛋浆，摊成小圆蛋皮;
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04
在每张蛋皮上放馅，揪起一边同另一边合拢粘成饺子形，放入盘内，用筷子从两端向中间夹去，成荷包状;
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05
花生油入锅烧至五成热，放入制好的荷包，炸至外酥里嫩即成。
小贴士
1.猪肉不宜长时间泡水;
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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