绣球肉丸子 食材功效
香油
猪肉
鸡蛋
火腿
花椒
精盐
淀粉
绣球肉丸子 食材用料
绣球肉丸子做法分解
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01
将猪瘦肉剁细泥，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌上劲。
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02
木耳择洗净撕成细丝。
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03
肉馅做成24个丸子，滚上一层丝为“绣球”，整齐地摆在盘中，入笼蒸十分钟取出。
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04
勺中加高汤调味后烧开，用水淀粉勾稀芡，淋香油浇在丸子上即成。
小贴士
贴士：
1.用手挤肉丸时，用来抓肉馅的手要蘸上一些水，这样肉馅不粘手，且挤出来的肉丸光滑。
2.用来做“托儿”的青菜可以是菠菜，也可以使用小白菜等绿叶菜，或者用苦瓜切成段儿也可以。
3.蒸肉丸时析出来的汤汁加上一些水淀粉，调成芡汁浇在蒸好的丸子上，可以让丸子看起来更嫩滑。
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专家答疑
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