扒原壳湖蟹 食材功效
姜
螃蟹
鸡肉
虾仁
香菇
精盐
淀粉
猪油
扒原壳湖蟹 食材用料
扒原壳湖蟹做法分解
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01
湖蟹刷净，装在盘内入笼旺火蒸20分钟，取出晾凉，剔出蟹肉、蟹黄，蟹壳留用，留4对大蟹爪，待用。
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02
鸡肉剁成茸放碗内，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉约15克搅拌成鸡料子，抹在12个蟹壳内。
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03
炒锅放在中火上，加入熟猪油，烧至六成热时，放入姜末，再加酱油、清汤500毫升。
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04
再放入蟹肉、蟹黄和虾仁、冬菇、玉兰片、海参，用小火烧5分钟左右。
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05
用湿淀粉20克勾芡，加入黄酒，盛入12个蟹壳内。
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06
装盘，外围8个，内摆4个，外围的蟹上每隔1个放蟹爪1对，即可上席。
小贴士
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。虾忌与某些水果同吃。海参与醋相克，不宜与甘草同服。鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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