鸳鸯珍珠汤 食材功效
姜
花椒
香油
草鱼
鸡蛋
精盐
大葱
淀粉
鸳鸯珍珠汤 食材用料
鸳鸯珍珠汤做法分解
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01
草鱼宰杀干净取其肉洗净，用刀背刮出鱼蓉，再用刀背砸成细泥放入碗中。
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02
加入精盐、味精、淀粉搅匀。
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03
锅内加清汤烧热，加精盐、味精煮开。
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04
倒入盛丸子的碗中，放入少许香菜，淋上香油。
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05
鸡蛋磕入另一碗中，打成蛋糊，取2个汤匙盛入蛋糊。
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06
上笼浮在水面上用旺火蒸熟，取出，做成鸳鸯形状，放入汤碗中，浮在汤面上。
小贴士
1. 要选用新鲜的鱼肉。
2. 鱼肉丸子要大小基本一致。
3. 做鱼肉泥时要搅匀上劲后，最后调味，丸子要凉水下锅。
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