胶东炒鲜果 食材功效
大葱
料酒
精盐
羊肉
草鱼
姜
胶东炒鲜果 食材用料
胶东炒鲜果做法分解
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01
精鱼肉先剞十字花刀，再切2厘米的方丁，嫩羊肉切1厘米的方丁。
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02
分别用料酒、盐、味精、碱0.5克、蛋清、水淀粉上浆抓匀，放温油中划出;
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03
白果用开水焯出。
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04
滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，加高汤50克及盐、味精，用水淀粉勾稀芡，放入鱼花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟，淋明油出勺。
小贴士
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
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