东江盐浸鸡 食材功效
八角
精盐
香油
猪油
葱
东江盐浸鸡 食材用料
东江盐浸鸡做法分解
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01
将光鸡洗净，晾干，用刀斩去趾尖和嘴上硬壳，在鸡翼两边各划一刀，把翼筋割断，用刀背略捶鸡颈，敲断脚骨。
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02
取盐500克放入砂锅，把鸡放在盐上，然后将余下的盐盖在鸡身上，加盖置炭火炉上用小火煨10分钟。
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03
将鸡的皮和肉分别撕成片状。
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04
鸡骨拆散，加入调料拌匀，以骨垫底，肉置中，皮铺面，拼砌成鸡形状，香菜伴边即可。
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05
沙姜、盐、油2小碟佐食。
小贴士
注意火候的把握，保持鸡的完整性。
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