清蒸丸 食材功效
鸡蛋黄
精盐
香油
清蒸丸 食材用料
清蒸丸做法分解
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01
里脊肉剁成泥状；
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02
将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀；
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03
把拌匀的肉，挤成直径2厘米大小的丸子，盛入盘内；
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04
将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟；
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05
青蒜择洗干净，切段；
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06
清汤加盐烧开后，加入蒜苗、味精、香油，浇入盛丸子的盘内即成。
小贴士
蒸，用气有大有小，时间有长有短。原料老的，块大的，要求吃烂的菜肴蒸的气要大，用的时间要长；相反，原料嫩的、块小或半液体的，要求吃软吃嫩的，蒸的时间要短，气就要小。此菜蒸10 分钟即可。
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