莼菜玻璃鸡片汤 食材功效
大葱
姜
豌豆苗
火腿
料酒
精盐
莼菜玻璃鸡片汤 食材用料
莼菜玻璃鸡片汤做法分解
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01
将莼菜洗净后，下入开水锅内氽过。将熟瘦火腿洗净后，切成片，装碗上汤。
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02
置锅上火，把火腿上笼蒸一下取出。将豌豆苗摘苞洗净。将鸡里脊肉用葱姜酒汁、盐、味精、鸡蛋清调拌均匀。
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03
在干净砧板上撒一层干淀粉，放上鸡片，再在鸡片上撒上干淀粉。将鸡片用擀面杖敲成极薄的片，越薄越好，敲时棍要平下。
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04
将鸡片要轻轻地均匀地敲，使鸡片厚薄一致。
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05
鸡片下入开水锅内，火不宜大，氽熟。
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06
往鸡片捞入冷水内透凉，改成象眼形的片。
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07
食用时，锅内放入清鸡汤1200毫升、莼菜、火腿片、盐、味精、胡椒粉烧开。
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08
往锅里调好味，撇去泡沫，装入汤盅内。
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09
锅内放入普汤烧开，下入鸡片、豆苗氽一下。
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010
把鸡片、豆苖捞入莼菜鸡汤内，放鸡油即成。
小贴士
健康提示：
1.肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。
2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。
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